卤猪肝过程

1、挑选颜色鲜红有弹力的猪肝
2、用刀在猪肝表面划上几刀，加入清水浸泡30分钟（目的清血水），然后清水清洗一遍
3、葱段，生姜各3片，加入清水小火慢煮（煮开后撇掉浮沫），接着小火煮15~20分钟，可以多翻动。直到猪肝用筷子插没有血水，取出放到温水里清洗一下，控水放入大碗。
4、准备生姜、葱段、大蒜、2片香叶，一节桂皮，一点干辣椒，2个八角
5、翻炒调料，溢香后加入清水，加入2勺老抽，3勺生抽，2勺盐和几块冰糖，水开关火。
6、倒入猪肝浸泡一晚。